Bu hafta sonu hazır Ramazan ayında iken akşama iftara davetlilerimiz var ve menüde ana yemek olarak mantarlı et sote ve pirinç pilavı kararı verdik. Daha önce de defalarca yaptığım bu yemeğin daha özel nasıl olabilir diye internette araştırdım. Benden farklı yapanlar da vardı, bazı püf noktalara vurgulayanlar vardı.

Tüm bu bilgileri harmanlayarak ben de size burada kendime özgü mantarlı et soteyi anlatacağım. Yemekte 6 kişi olacağı için marketten 1 kilo az yağlı dana sote et, bir paket mantar aldım. 3 adet domates, bir adet kırmızı biber, bir baş soğan, 5-6 tane tane karabiber, 3-4 defne yaprağı, 3 bardak sıcak su,tuz ve zeytinyağı hazırladım. Bu yemek için büyükçe bir tencere şarttır.

Etleri yıkayıp süzdükten sonra tencereye koyup, doğranmış mantarlar ile birlikte suyunu verip çekene kadar orta ateşte çevirdim. Et pişerken soğanı, domatesleri, biberi, küp şeklinde doğrayıp hazır tuttum. Et suyunu çekmeye beşlayınca soğanı ve biraz zeytinyağı ekledim ve aynı şekilde çevirmeye devam ettim. Tuz , karabiberi ve defne yaprağını ekledim.4-5 dakika sonra domates ve biberi ekledim. ve 2-3 dakika tam bu karışımı karıştırırken üzerine 3 bardak sıcak suyu dökütüm ve kapağı kapatıp yaklaşık 45 dakika kadar yemeğin suyu çekilmeye başlayana kadar orta karar ateşte pişirdim.

Mantarlı et sote pişirirken önemli ayrıntılar şunlardır:

1. Eti yağ katmadan mantarla birlikte öncelikle suyu çekilene kadar pişirin ve sonra yağ ve soğan ekleyin.

2.Et pişerken baharatı ekleyin, etin kokusunu örtbas edip daha lezzetli hale getiriyor.

3. Defne hem yemeğe ayrı bir lezzet veriyor. Ayrıca kalan yemeği saklarken lezzetinin muhafa etmesine yardımcı oluyor. Bayatlamasını da geciktiriyor.

4. Suyu özellikle sıcak ekleyin, zira soğuk su ilave ederseniz et kayış gibi oluyor. Sıcak su ilave ettiğinizde ise yumuşacık bir hal alıyor.

Bu tarifi kendi arşivime ilave ederken siz okuyucularımın da bundan faydalanmasını amaçladım. Et sote tek başına da olabilir ama mantarla daha doyurucu olduğuna inanıyorum. Yanında pilav da olur, patates püresi de iyi gider doğrusu. Afiyet olsun