Yemek yapmak aslında hep sevdiğim ve fırsat buldukça yaptığım hobimdir. Haftasonları acil doğum veya başka bir hastaneye gitme nedeni yoksa kahvaltı dahil evde aşçı benim. Boş vakitlerimde eşim Yeşim ile deneysel yemekler yaparız. Bazen yaptığımız bu yemekler başarısız olur veya damak tadımıza uymaz ve maalesef çöpe gider. Arman Kırım’ın web sayfası veya Hürriyet haftasonu ilavesindeki yazılarından yararlanarak çok güzel yemekler yaptık. Diğer yemek siteleri de yararlandığım kaynaklar. Tecrübeme göre güzel bir şekilde tarif edilmiş bir yemeği bilmeden veya üşendiğimizden modifiye etmeye kalktığımızda tadı değişiyor. Bu nedenle tariflerine güvendiğim yazarların tariflerine ve pişirme sürelerine titizlikle sadık kalmaya çalışırım. Bugün jumbo karides salatası ile yazılarıma başlıyorum. Sonraki günlerde de sıcak salata gibi basit, kolay ama leziz ve hafif yemekler ile ilgili tarifleri yazacağım.
Haftasonu genelde ne yapalım derdi yaygındır. Değişik birşey yapalım ama ne? Derken markette sadece 11 tane kalmış jumbo karides elimde ve bu arada alışveriş devam ederken nasıl yaparım daha neler ilave etmeli gibi düşüncelerle eve geliyorum. Karidesleri öncelikle yıkamalı. Orta boy tencere içine önce kıyılmış maydanozi kereviz dilimleri, kereviz sapı, kırmızı biber ve soğan koyarak bunların üstüne kaynar su döküyorum. Biraz tuz ve zeytinyağı da bu karışıma ilave ediyorum. Kaynamaya başlayınca tencerenin içine kabuklu karidesleri koyuyorum ve 10 dakika kalmalarını sağlıyorumç Fazla kalmamasına dikkat edin. Ben hem etleri, hem de deniz ürünlerini iyi pişmiş olarak seven biri için bile yeterli süredir. Bu şekilde karidesleri kaynatmakla hem kokusu gider hem de hoş bir aromayı içlerine çeker ve lezzet katar. Sonra karidesleri bir tabağa alıp kabuklarını soyarım. İlk seferde kabukları soymak zor gözükse de sonra pratikleşiyorsunuz. Ben ilk defa karides soyarken internetten aradım ve soyma tekniğini oradan okuyarak yaptım, siz de aynısını yapabilirsiniz.Soyduğum karidesleri daha sonra küçük bir kapta zeytinyağı ve içine kırmızı toz biber ve taze karabiberden oluşan sosun içinden geçirerek fırın tepsisine dizerim. 250 derecede önceden ısıtılmış fırının orta bölümünde 15 dakika kadar kızardıktan sonra çıkarıp yeşilliklerden oluşan salatanın içine koyarım. Salatayı detaylı anlatmıyorum. Zevke göre marul ve diğer yeşillikler olabilir, veya hazır Akdeniz yeşillikleri adı altında marketlerde satılmaktadır. İçine halka olarak kırmızı biber ilave etmenizi ve yeşillikleri zeytinyağı ve sirke veya limonla önceden karıştırıp tuzunu ilave ettikten sonra üzerine karidesleri yerleştirin. Ben marketten 11 adet karides aldığım için 3 kişi için yeterli bir miktardı. Kişi sayısına göre adam başı 3-4 karides yeter de artar. Yanında ne içelim derseniz ben kırmızı şarabı tercih ederim. Afiyet olsun.
